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长期以来，酶抑制法的酶源主要来自于动物体内的乙酰胆碱酯酶，由于其特异性强，检测限低，被广泛采用，各类乙酰胆碱酯酶传感器应运而生。但是动物源胆碱酯酶价格昂贵，使其在我国的推广和使用受到了一定的限制，与其相比，植物酯酶来源广泛、容易保存、纯化后检测限与乙酰胆碱酯酶在伯仲之间，适合在我国推广使用，也是目前国内的研究热点之一。本实验主要针对酶活性抑制机理，采用北方特产的黑小麦来提取植物酯酶，在植物酯酶的纯化方面和检测有机磷农药方面展开了一些初步的研究，选择了一种目前在国内广泛使用的中高毒性杀虫剂一敌敌畏和氧乐果等