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采用厌氧罐培养，对乳酸粪肠球菌进行筛选、富硒效果及富硒条件的研究，结果乳酸粪肠球菌具有较强的耐受硒和富集硒的能力，其富集硒的效果受培养发酵液中的硒添加量、接种量和发酵时间的影响。获得乳酸粪肠球菌最佳发酵产量和富硒量的条件，考虑到试验中的菌体红色因素，确定硒添加量35mg／L、接种量10％、发酵时间28h、pH4．5-6．3，是比较理想的乳酸粪肠球菌富硒发酵增殖培养条件。其发酵产量和最佳富硒量为：菌体产量404．10mg／100ml，干物质产量683．14mg／100ml，菌体富硒量248．56μg／100