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本文介绍了高钙酸奶的生产工艺，它主要以鲜牛乳、蔗糖为主要原料，添加奶制剂、维生素Ｄ等营养强化剂，用保加利亚乳杆菌与嗜热乳链球菌２：１的混合菌为发酵剂，经．４５℃、 ３． ５ｈ发酵制成。
高钙酸奶的研制
【摘 要】
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本文介绍了高钙酸奶的生产工艺，它主要以鲜牛乳、蔗糖为主要原料，添加奶制剂、维生素Ｄ等营养强化剂，用保加利亚乳杆菌与嗜热乳链球菌２：１的混合菌为发酵剂，经．４５℃、 ３． ５ｈ发酵制成。
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2000年01期
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