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辣椒是一种茄科辣椒属植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲,辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,因此深受人们的喜爱。一辣椒高垄深沟栽培技术要点1田块规划与整地起垄辣椒地要选择土层深厚、土壤有机质含量高、地势较高、排灌方便的田块,并要求该田块前作未种过茄果类。