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“人与动脉同寿”，这是十九世纪法国名医卡萨尼斯的一句名言。意思是说，人体的动脉在不断硬化阻塞，最后当重要脏器（心、脑）梗塞坏死之日，也就到了人的寿终正寝之时。目前，世界上的人口每年以2千万的速度死亡，其中40%以上死于心脑血管病，也就是说，每年约有800～1000万人死于动脉硬化所引起的心血管病和脑中风。人们只知惧怕癌症，“谈癌色变”，癌症每年可夺取500万人的生命，岂不知动脉粥样硬化才是人类的第一号杀手。
动脉粥样硬化是指人体的大型及中型动脉（如主动脉、冠状动脉、脑动脉、肾动脉、股动脉）的管壁内膜沉积了不等量的脂质，特别是胆固醇。结果使内膜表面凹凸不平，凸出于血管腔内，有的还伴有钙质沉着及纤维形成。如果把具有这种病变的动脉纵行剖开，可以见到到胆固醇沉着处，就像灰白色的粥样斑块一样。很显然，由于动脉管壁内膜增厚了，加上纤维化及钙质沉着，使血管也变硬了。动脉粥样硬化的名称就是这样来的。发生在脑部动脉的，就称为脑动脉硬化，表现为记忆力减退、思维能力下降、嗜睡、视物不清等。进一步发展，可继发脑血栓形成或脑溢血。发生在心脏的冠状动脉，就是我们平常所说的冠心病，容易导致心律失常、心肌梗塞、心源性猝死。发生在肾动脉可影响肾脏功能，导致血压增高、蛋白尿、尿毒症。不但心脑血管硬化、狭窄会造成不可挽回的损害，其实与心脑血管相连的周围血管也不能独善其身。如中老年人中容易发生的动脉硬化闭塞症，它是周围血管动脉粥样斑块，不断扩大和继发血栓形成，引起动脉管腔狭窄、闭塞，使肢体出现急性或慢性缺血的一种疾病。初期多表现为间歇性跛行，并伴有肢体怕冷、沉重无力、麻木感、刺痛感等。进一步发展则会出现溃疡、坏死，晚期不少患者需要截肢甚至危及生命。
虽然血管随着年龄的增长会自然衰退老化，但只要加强自我保健，特别是能做到科学饮食，注意改善膳食结构，加强体育锻炼，并养成良好的生活习惯及注意心理调适，血管硬化便可望得到延缓和逆转。具体方法大致有如下8种。
1.保持膳食结构平衡：必须做到饮食多样化和营养平衡，要“粗细搭配”，“荤素搭配”，以素为主。所谓以素为主，不要误解为完全素食，完全素食缺乏蛋白质摄入，易使动脉变得脆弱，失去弹性，而摄入适量优质蛋白质才可保持动脉的柔韧性和弹性。富含蛋白质的食物有豆类及其制品、牛奶、蛋、鱼、鸡、兔、牛、羊、猪（瘦）肉等。所谓以素为主，就是要多吃蔬菜及水果，相对减少荤腻。因蔬菜和水果中富含维生素C，可调节胆固醇的代谢，控制动脉硬化的发展。菌藻类食物，如香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、白木耳、海带、紫菜、海藻等，这些食物可破坏钙质在动脉壁上的沉积，同时这些食物还含有大量的蛋白质、矿物质及一些微量元素，并不含胆固醇成分，故也应适量多吃一些。
2.适当多吃碱性食物：研究表明，多吃碱性食品，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止在血管壁上沉积，有一定软化血管的作用。这里说的弱碱性，不是指食物本身的性质，而是指食物消化吸收后，留在体内元素的性质。常见的酸性元素有氮、碳、硫等，常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的食物如番茄、桔子、山楂等，口味虽酸，但它们却都是地地道道的弱碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终元素是钾。一般而言，大米、面粉、肉类、蛋类等食品都是酸性物质，而蔬菜、水果、牛奶、豆制品、鱼类等水产品则都是碱性食物。
3.多吃含纤维素食物：长期吃动物脂肪较高的食物，大量的饱和脂肪酸和胆固醇可引起高脂血症，成为动脉硬化发病的基础和原因。而食物纤维可阻碍脂肪的吸收，多吃食物纤维可使血液中的中性脂肪和胆固醇水平下降，从而防治动脉硬化。在日常食物中，含纤维素较多的有新鲜蔬菜、水果、瓜类、薯类、菌藻类及玉米等粗粮。
4.严格控制动物脂肪：机体摄入的脂肪在血中不溶于水，必须和蛋白结合成脂蛋白才能溶解而后被运输到全身组织器官。脂蛋白按颗粒大小不同分为4种：颗粒最大的叫“乳糜颗粒”，次为“低密度脂蛋白”，再小者叫“低脂蛋白”，最小者叫“高密度脂蛋白”。对血管影响最坏的是“低密度脂蛋白”，而“高密度脂蛋白”则对血管有益。动物脂肪内“低密度脂蛋白”含量过高，易促成动脉硬化，必须严加控制，特别是动物内脏等，中老年人更应少吃。此外，巧克力、奶油、糖果与各种糕点等甜食也应节制。
5.禁止吸烟：香烟中的一氧化碳会造成血管壁内皮细胞缺氧，促成动脉硬化。烟中的尼古丁还可使高密度脂蛋白减少，低密度脂蛋白增加，从而加重动脉硬化。
6.坚持运动：体育运动能增强血液循环，促进脂肪能量的代谢。英国伦敦有关专家发现，人体进食富含脂肪饮食1～2小时后，做一些适当的体育锻炼，体内的高密度脂蛋白就会明显增加。这种物质在血液中与脂肪结合，即可通过动脉血管壁的微小孔而被排出，从而起到降血脂的作用，这对避免血管硬化的发生极为有利。美国北卡罗来大学的一项研究报告称，每天步行半小时，能降低血液的黏稠性，使心脏病发作的几率减少50%。据研究，每周走路20小时以上，中风的比率减少40%。重要的不是剧烈运动，而是持之以恒。
7.缓解精神紧张：精神紧张，工作压力过大，都会促使体内交感类物质——儿茶酚胺分泌增多，促使血管处于收缩痉挛状态，容易导致动脉硬化。
8.改变A型性格：急躁、易怒、争强好胜、斤斤计较性格称为A型性格，多属于交感兴奋型。这种人最易发生动脉粥样硬化和冠心病。应学会乐观、宽容、心胸豁达、心情舒畅，逐渐改掉坏脾气，向宽宏大度的B型性格转换。
〖编辑：迟昊〗
动脉粥样硬化是指人体的大型及中型动脉（如主动脉、冠状动脉、脑动脉、肾动脉、股动脉）的管壁内膜沉积了不等量的脂质，特别是胆固醇。结果使内膜表面凹凸不平，凸出于血管腔内，有的还伴有钙质沉着及纤维形成。如果把具有这种病变的动脉纵行剖开，可以见到到胆固醇沉着处，就像灰白色的粥样斑块一样。很显然，由于动脉管壁内膜增厚了，加上纤维化及钙质沉着，使血管也变硬了。动脉粥样硬化的名称就是这样来的。发生在脑部动脉的，就称为脑动脉硬化，表现为记忆力减退、思维能力下降、嗜睡、视物不清等。进一步发展，可继发脑血栓形成或脑溢血。发生在心脏的冠状动脉，就是我们平常所说的冠心病，容易导致心律失常、心肌梗塞、心源性猝死。发生在肾动脉可影响肾脏功能，导致血压增高、蛋白尿、尿毒症。不但心脑血管硬化、狭窄会造成不可挽回的损害，其实与心脑血管相连的周围血管也不能独善其身。如中老年人中容易发生的动脉硬化闭塞症，它是周围血管动脉粥样斑块，不断扩大和继发血栓形成，引起动脉管腔狭窄、闭塞，使肢体出现急性或慢性缺血的一种疾病。初期多表现为间歇性跛行，并伴有肢体怕冷、沉重无力、麻木感、刺痛感等。进一步发展则会出现溃疡、坏死，晚期不少患者需要截肢甚至危及生命。
虽然血管随着年龄的增长会自然衰退老化，但只要加强自我保健，特别是能做到科学饮食，注意改善膳食结构，加强体育锻炼，并养成良好的生活习惯及注意心理调适，血管硬化便可望得到延缓和逆转。具体方法大致有如下8种。
1.保持膳食结构平衡：必须做到饮食多样化和营养平衡，要“粗细搭配”，“荤素搭配”，以素为主。所谓以素为主，不要误解为完全素食，完全素食缺乏蛋白质摄入，易使动脉变得脆弱，失去弹性，而摄入适量优质蛋白质才可保持动脉的柔韧性和弹性。富含蛋白质的食物有豆类及其制品、牛奶、蛋、鱼、鸡、兔、牛、羊、猪（瘦）肉等。所谓以素为主，就是要多吃蔬菜及水果，相对减少荤腻。因蔬菜和水果中富含维生素C，可调节胆固醇的代谢，控制动脉硬化的发展。菌藻类食物，如香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、白木耳、海带、紫菜、海藻等，这些食物可破坏钙质在动脉壁上的沉积，同时这些食物还含有大量的蛋白质、矿物质及一些微量元素，并不含胆固醇成分，故也应适量多吃一些。
2.适当多吃碱性食物：研究表明，多吃碱性食品，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止在血管壁上沉积，有一定软化血管的作用。这里说的弱碱性，不是指食物本身的性质，而是指食物消化吸收后，留在体内元素的性质。常见的酸性元素有氮、碳、硫等，常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的食物如番茄、桔子、山楂等，口味虽酸，但它们却都是地地道道的弱碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终元素是钾。一般而言，大米、面粉、肉类、蛋类等食品都是酸性物质，而蔬菜、水果、牛奶、豆制品、鱼类等水产品则都是碱性食物。
3.多吃含纤维素食物：长期吃动物脂肪较高的食物，大量的饱和脂肪酸和胆固醇可引起高脂血症，成为动脉硬化发病的基础和原因。而食物纤维可阻碍脂肪的吸收，多吃食物纤维可使血液中的中性脂肪和胆固醇水平下降，从而防治动脉硬化。在日常食物中，含纤维素较多的有新鲜蔬菜、水果、瓜类、薯类、菌藻类及玉米等粗粮。
4.严格控制动物脂肪：机体摄入的脂肪在血中不溶于水，必须和蛋白结合成脂蛋白才能溶解而后被运输到全身组织器官。脂蛋白按颗粒大小不同分为4种：颗粒最大的叫“乳糜颗粒”，次为“低密度脂蛋白”，再小者叫“低脂蛋白”，最小者叫“高密度脂蛋白”。对血管影响最坏的是“低密度脂蛋白”，而“高密度脂蛋白”则对血管有益。动物脂肪内“低密度脂蛋白”含量过高，易促成动脉硬化，必须严加控制，特别是动物内脏等，中老年人更应少吃。此外，巧克力、奶油、糖果与各种糕点等甜食也应节制。
5.禁止吸烟：香烟中的一氧化碳会造成血管壁内皮细胞缺氧，促成动脉硬化。烟中的尼古丁还可使高密度脂蛋白减少，低密度脂蛋白增加，从而加重动脉硬化。
6.坚持运动：体育运动能增强血液循环，促进脂肪能量的代谢。英国伦敦有关专家发现，人体进食富含脂肪饮食1～2小时后，做一些适当的体育锻炼，体内的高密度脂蛋白就会明显增加。这种物质在血液中与脂肪结合，即可通过动脉血管壁的微小孔而被排出，从而起到降血脂的作用，这对避免血管硬化的发生极为有利。美国北卡罗来大学的一项研究报告称，每天步行半小时，能降低血液的黏稠性，使心脏病发作的几率减少50%。据研究，每周走路20小时以上，中风的比率减少40%。重要的不是剧烈运动，而是持之以恒。
7.缓解精神紧张：精神紧张，工作压力过大，都会促使体内交感类物质——儿茶酚胺分泌增多，促使血管处于收缩痉挛状态，容易导致动脉硬化。
8.改变A型性格：急躁、易怒、争强好胜、斤斤计较性格称为A型性格，多属于交感兴奋型。这种人最易发生动脉粥样硬化和冠心病。应学会乐观、宽容、心胸豁达、心情舒畅，逐渐改掉坏脾气，向宽宏大度的B型性格转换。
〖编辑：迟昊〗