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以桑叶、淡竹叶、银杏叶、佩兰叶和薄荷叶等药食两用的中药材为主要原料,经果胶酶X1(0.1 g/kg)和木瓜蛋白酶(0.1 g/kg)联合水解后,按柠檬酸0.06%、白砂糖2.00%和三氯蔗糖0.15 g/kg的比例添加辅料,可获得外观澄清透明、滋味清甜微苦、口感柔和、风味协调的五叶茶清凉饮料。
五叶茶清凉饮料生产工艺研究
【摘 要】
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以桑叶、淡竹叶、银杏叶、佩兰叶和薄荷叶等药食两用的中药材为主要原料,经果胶酶X1(0.1 g/kg)和木瓜蛋白酶(0.1 g/kg)联合水解后,按柠檬酸0.06%、白砂糖2.00%和三氯蔗糖0.15
【机 构】
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广东省农科院蚕业与农产品加工研究所／广东省农产品加工公共实验室
【出 处】
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广东农业科学
【发表日期】
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2009年12期
【基金项目】
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广州市科技攻关项目(2007Z2-E0031);现代农业产业技术体系建设专项(财教[2008]370号);广东省社会发展攻关项目(2008A030101001)
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