【摘 要】
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<正> 引言 80年代后期,我国已成为世界食用菌生产大国,在世界年产170万吨中,约占1/3,产值约35亿元。国际上食用菌罐头年交易额约为40万吨,其中我国约占12万吨,1989年换汇1.8
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<正> 引言 80年代后期,我国已成为世界食用菌生产大国,在世界年产170万吨中,约占1/3,产值约35亿元。国际上食用菌罐头年交易额约为40万吨,其中我国约占12万吨,1989年换汇1.8亿美金。根据美国《健康》杂志(1990)报道,作者依萨卡经过6年的研究,证知中国人的饮食结构最有益于健康。因为动物蛋白质增加血清胆固醇,美国人自肉类和奶制品中吸取蛋白质和钙质,而中国人的膳食中肉类只占1/10。中国男性心脏病的发病率是美国的1/16,结肠癌的发病率是美国的2/15。虽然中国人要比美国人多消耗
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