【摘 要】
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以新鲜黄花菜为实验材料,分别用甘草、金银花、紫苏、丁香4种中草药提取液及混合液浸泡黄花菜,常温保存,每天同一时间记录黄花菜的褐变根数与腐败根数.结果表明:与空白对照组
【机 构】
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南华大学附属第二医院临床药学科,衡阳,421001;湖南农业大学食品科学技术学院,长沙,410001
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以新鲜黄花菜为实验材料,分别用甘草、金银花、紫苏、丁香4种中草药提取液及混合液浸泡黄花菜,常温保存,每天同一时间记录黄花菜的褐变根数与腐败根数.结果表明:与空白对照组相比,单一中草药提取液对新鲜黄花菜抑制褐变与腐败有一定效果,4种中草药最佳保质浓度的混合溶液与不同浓度食品添加剂焦亚硫酸钠配合预处理新鲜黄花菜,其保质效果均强于单一中草药提取液,且含0.5g/kg焦亚硫酸钠的实验组保质效果最好,抑制褐变与腐败可达到6～7d.此方法可以避免在阴雨天气大量采收黄花菜后不能及时干制造成农户经济损失,同时保证干制黄花菜中二氧化硫残留量达标.
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