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为了发挥烹饪美术的基础作用,突出我院清真烹饪专业特色,提高菜肴的视觉艺术感,达到秀色可餐的烹饪效果,本课题组在缺乏烹饪工艺美术师资以及课程教学效果欠缺的情况下,对清真烹饪工艺美术课程进行了教学改革的实践。本文就改革中的烹饪美术课程的教学目标、课程体系、课程模式等进行了探讨。
清真烹饪工艺美术课程改革之初探
【摘 要】
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为了发挥烹饪美术的基础作用,突出我院清真烹饪专业特色,提高菜肴的视觉艺术感,达到秀色可餐的烹饪效果,本课题组在缺乏烹饪工艺美术师资以及课程教学效果欠缺的情况下,对清
【机 构】
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宁夏工商职业技术学院,
【出 处】
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科学中国人
【发表日期】
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2015年15期
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