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青稞经过发芽后食用品质和营养价值发生了很大的变化,具有良好的发展前景。本文综述介绍青稞在发芽前后其主要理化营养指标的研究变化进展情况,根据原料特点提出了青稞发芽食品的开发思路,为青藏高原青稞产业创新发展提供建议。
发芽青稞营养加工特性及青稞发芽食品的研究
【摘 要】
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青稞经过发芽后食用品质和营养价值发生了很大的变化,具有良好的发展前景。本文综述介绍青稞在发芽前后其主要理化营养指标的研究变化进展情况,根据原料特点提出了青稞发芽食
【机 构】
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西北农林科技大学,青海华实科技投资管理有限公司
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2018年6期
【基金项目】
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青海省重点研发与转化计划项目(项目编号:2018-0201-0002)
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