大量流行病学调查显示，肿瘤患者常出现营养风险和营养不良，并导致临床结局恶化和生活质量降低。营养不良会削弱机体抗感染的能力，使感染易发且不易控制，伤口愈合延迟，造成疲乏、冷漠、抑郁、化疗和放疗副作用增加等问题，最终导致生活质量下降，生存期缩短。
　　营养管理是肿瘤综合治疗的基础，应贯彻于肿瘤综合治疗的始终。肿瘤患者接受合理、规范的营养管理，可有效改善营养状况和免疫状况，降低并发症的发生率和死亡率，缩短住院时间，降低再入院率。同时，合理的营养干预可节省医疗费用，改善患者的生活质量，使患者更有尊严。

肿瘤患者常见的饮食误区

　　1.肿瘤患者应少吃，以免“养大”肿瘤
　　【分析】 肿瘤患者要不要补充足够的营养？国际上早已给出明确答案。有了足够的营养储备，患者抵抗肿瘤的能力才能变得更强。肿瘤患者应尽可能做到能吃、善吃、多吃。要达到“补充营养，但不促进肿瘤生长”的目的，尽量采用脂肪供能更有优势。研究发现，肿瘤组织比人体更容易“抢夺”到由主食、甜食提供的糖分作为能量;由于肿瘤组织缺少利用脂肪的酶，故由肉类提供的脂肪则更多地被人体利用。因此，肿瘤患者可适当增加脂肪的摄入量、适当减少碳水化合物的摄入量。
　　2.肿瘤患者不能吃“发物”
　　【分析】 西医营养学中并不存在“发物”一说。当然，部分患者对海鲜、鱼类等食物过敏，则另当别论。肿瘤患者需要肉类、禽类、鱼类和海鲜等食品来保证优质蛋白质的摄入量。
　　3.肿瘤患者不能喝牛奶
　　【分析】 牛奶作为富含蛋白质和钙的食物，可以为肿瘤患者提供非常重要的营养素，是肿瘤患者不可或缺的食物之一。
　　所谓“喝牛奶致癌”的说法，源于国外报道的动物试验结果，即用含大量酪蛋白的饲料喂养老鼠，可增强黄曲霉毒素的致癌作用。由于牛奶中所含的蛋白质主要为酪蛋白，故由此得出“喝牛奶致癌”的推论。实际上，牛奶的蛋白质含量为3%，其中70%为酪蛋白。每天饮用牛奶250毫升，摄入的蛋白质约8克（酪蛋白仅6克），仅占每日蛋白质摄入总量的8%～10%。这与“以酪蛋白为唯一蛋白质来源”的动物试验情况截然不同。因此，所谓“喝牛奶致癌”是完全没有科学依据的。

肿瘤患者该怎么吃

　　1.补充足量蛋白质
　　肿瘤患者的膳食蛋白质摄入量应在每天1.0～1.5克/千克体重，甚至更高。安全性研究表明，肾功能正常者每天摄入2克/千克体重的蛋白质是安全的。存在急性或慢性肾功能损害者，每天蛋白质摄入量不应超过0.8克/千克体重。对肿瘤患者而言，动物性蛋白质（蛋类、奶类、禽畜类、鱼类和海产品等）应占每日蛋白质总摄入量的50%以上。若肿瘤患者不能经口摄食或摄食不足的情况持续2周，应借助口服营养补充剂（ONS）等来补充蛋白质。
　　2.改善食欲，增加营养摄入
　　不少肿瘤患者有食欲不佳的状况，应采取少食多餐的方式补充营养;避免高油、高糖等抑制食欲的食物，可以加入番茄汁、醋、柠檬汁等调味品来刺激食欲。在菜品的选择上，肿瘤患者对凉拌菜比热菜的耐受性更强。无法正常进食的肿瘤患者可选用专用的特殊医学用途配方食品（FSMP）或肠内专用制剂补充营养。
　　特别提醒：对肿瘤患者而言，《中国居民膳食指南》是合理膳食的基礎，应该长期坚持。核心要点包括：坚持食物多样化，确保每日食物种类超过12种，每周超过25种;主食不可或缺，做到粗细搭配;每日摄入蔬菜500克、水果200～350克;每日摄入200克以上鱼、禽、蛋、乳、豆类等富含优质蛋白质的食品，适当限制红肉及加工肉类的摄入量;每天饮水2000毫升，最好选用白开水、矿泉水或淡茶水，避免各类饮料、浓茶、浓咖啡和酒类。