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体外抑菌法研究了壳聚糖分子量、脱乙酰度以及pH值对金黄色葡萄球菌（St．aureus）抑制作用的影响。通过测定壳聚糖作用前后菌液中碱性磷酸酶、β-糖苷酶活性和核酸、蛋白质含量，研究了细胞内容物的泄露以及细胞膜完整性；运用透射电子显微镜和激光共聚焦荧光显微镜从超微结构探讨了壳聚糖对St．aureus的作用位点。结果发现细胞膜是壳聚糖对St．aureus作用的位点，壳聚糖改变了细胞膜的渗透性而使细胞膜破坏，伴随大量细胞内容物泄露。