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期刊论文
燕麦活性乳酸菌饮料研制
燕麦活性乳酸菌饮料研制
来源 :农业工程 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gzlwh
【摘 要】
:
以燕麦米为原料,与水按质量比1∶27混合熬煮磨浆,过滤液经乳酸菌发酵后,制成燕麦活性乳酸菌饮料。以产品的感官质量、乳酸菌活菌数量为指标,确定燕麦活性乳酸菌饮料的最佳基
【作 者】
:
白娜
尚世辉
郝麒麟
闫雅非
宿永强
孙治
【机 构】
:
内蒙古三主粮燕麦研究院; 内蒙古三主粮天然燕麦产业股份有限公司;
【出 处】
:
农业工程
【发表日期】
:
2018年01期
【关键词】
:
燕麦
发酵
乳酸菌饮料
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以燕麦米为原料,与水按质量比1∶27混合熬煮磨浆,过滤液经乳酸菌发酵后,制成燕麦活性乳酸菌饮料。以产品的感官质量、乳酸菌活菌数量为指标,确定燕麦活性乳酸菌饮料的最佳基本配方,结果表明:白砂糖6%、大豆分离蛋白粉0.5%,无酶解过程时,产品品质最佳。
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