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目的:研究降低蚕蛹油胆固醇含量的方法,为蚕蛹油的进一步开发提供参考。方法:采用物理吸附法吸附蚕蛹油中胆固醇,选用阿拉伯树胶、中性氧化铝、硅镁型吸附剂、β-环糊精、活性白土、碱性氧化铝作为吸附剂,以比色法测定皂化后蚕蛹油中的胆固醇含量。结果表明,所研究的6种吸附剂中,中性氧化铝对蚕蛹油胆固醇的脱除效果最佳,当中性氧化铝的添加量为18%、65℃下搅拌吸附2.5h时,蚕蛹油中胆固醇的脱除率达到54.76%。结论:中性氧化铝可较好地降低蚕蛹油中胆固醇含量,且对蚕蛹油品质无不良影响。