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期刊论文
凝固型绿茶蜂蜜酸奶的工艺研究
凝固型绿茶蜂蜜酸奶的工艺研究
来源 :信阳农林学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Mijieer
【摘 要】
:
以鲜牛奶和绿茶为主要原料,从绿茶的添加量、蜂蜜的添加量以及蔗糖的添加量三方面进行研究,确定了较佳的工艺参数。具体的工艺参数为:绿茶添加量0.3%,蔗糖添加量3%,蜂蜜添加
【作 者】
:
王荣荣
王家东
【机 构】
:
信阳农林学院食品科学系,信阳农林学院生物技术系
【出 处】
:
信阳农林学院学报
【发表日期】
:
2014年04期
【关键词】
:
绿茶
蜂蜜
酸奶
工艺研究
【基金项目】
:
信阳农林学院青年教师基金项目
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以鲜牛奶和绿茶为主要原料,从绿茶的添加量、蜂蜜的添加量以及蔗糖的添加量三方面进行研究,确定了较佳的工艺参数。具体的工艺参数为:绿茶添加量0.3%,蔗糖添加量3%,蜂蜜添加量4%。
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