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研究果蔬在自然冷资源库中的冷却过程对于冷库设计、冷藏工艺安排和分析果蔬冷藏时的品质变化都是至关重要的。该文采用有限元方法，分析了果蔬在自然冷资源库中的冷却过程及其影响因素，并给出考虑多种因素的果蔬冷却时间计算公式。研究表明，冷却时间与虹蔬半径、冷却前初始温度、对流换热系数的倒数近似成线性关系，与冷却介质温度近似成二次曲线关系。