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甜菜碱是从甜菜及其糖蜜中提取的一种生物碱,化学名称为三甲胺乙内酯,是一种具有活性甲基、耐高温、性质稳定的天然有机化合物,广泛存在于生物体内,在生物体新陈代谢中起着重要作用,可部分替代胆碱和蛋氨酸,是一种新型安全的营养性添加剂。研究表明:饲粮中添加甜菜碱可促进动物生长,增加体重及提高产蛋量,参与脂肪代谢,改变酮体组成、改善肉质,但其对不同种类动物效果不同。