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目的 采用Box-Behnken响应面法优选牛至中百里香酚与香芹酚的提取工艺.方法 在单因素实验的基础上,以百里香酚与香芹酚提取率之和为评价指标,采用Box-Behnken设计法考察乙醇浓度、液固比和药材粒度对提取率的影响.结果 最佳的提取工艺参数为:乙醇浓度体积分数80％,液固比13∶1(mL/g),药材粒度为过40目筛,最高提取率为694.80μg·g-1,与预测值的偏差较小.结论 所优选的提取方法操作简便、成本低、预测性良好,可为牛至中百里香酚与香芹酚的规模化大生产提供参考.