荷叶性平，味苦，有生津止渴、祛热除烦之功效。而用荷叶做成的荷叶粥。清暑利湿、升发清阳、凉血止血，更是盛夏里的消暑佳品。
　　荷叶二花粥：取鲜荷叶1张洗净、切细；再取大米100克煮粥，待熟后调入荷叶、1朵荷花、5朵扁豆花，煮二沸服食。每日吃两次，可清热解暑、除烦利尿，适用于暑热症。中老年人常喝此粥，对高血脂、高血压及肥胖症有很好的辅助疗效。
　　白扁荷叶粥：取白扁豆、大米各50克淘洗干净，鲜荷叶1张洗净切丝，30克冰糖研细。先将白扁豆煮沸后，下大米煮至扁豆黏软时，再下荷叶、冰糖，煮20分钟后即成。每日1剂，可清暑利湿，和胃厚肠，降脂祛腻，适用于暑热证。
　　莲米芡实荷叶粥：将芡实60克去壳。鲜荷叶1张剪块，与30克糯米、60克莲米、50克猪肉同放锅中，加清水适量煮成粥，红糖调服。每日早晚各吃一碗，可健脾止带，适用于带下不断，面白或黄，四肢不温，纳少便溏，精神倦怠等症状的治疗。
　　减肥荷叶粥：用鲜荷叶1张、粳米100克，白糖适量为原料，将粳米洗净，加水煮粥，临熟时将鲜荷叶洗净覆盖粥上，焖约15分钟后，揭去荷叶，再煮沸片刻即可，服时可加少许白糖。此粥清暑消热、生津止渴，降脂减肥。
　　枸杞荷叶粥：鲜荷叶一张，香米150克，莲子20颗，枸杞20粒，冰糖适量。将莲子、枸杞用水泡发好备用，将锅点火后倒入清水，放入荷叶，用大火煮30分钟左右；将荷叶捞出，放入香米煮至半熟时，加入莲子再煮一会儿，再加枸杞煮开后，放冰糖搅拌均匀即可。每日两碗，有解暑止渴，消热降压、生津养容之功效。
　　绿豆荷叶粥：绿豆1小把，鲜荷叶1张，大米100克，冰糖适量。将绿豆淘洗干净，用清水浸泡。鲜荷、大米洗净，取锅放入清水、绿豆，先用旺火煮沸后，加入大米，改小火煮至半熟时，把荷叶盖在粥面上再盖上盖煮15分钟左右：把荷叶捞出，加入适量冰糖即成。此粥具有清暑利湿、生津止渴、健脾益肾的作用，是盛夏解暑的理想粥补食品。