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15·8胆碱脂酶（CHE，cholinesterase）CHE系在肝细胞内合成，在电泳中位于α和β之间，可水解乙酰胆碱，亦称真胆碱脂酶或胆碱脂酶I，此酶主要存在于红细胞、肺、脾、神经末稍及大脑灰质中，水解神经末梢的乙酰胆碱为真胆碱和有机酸。另一种为假胆碱脂酶，亦称酰基胆碱酰基水解酶或胆碱脂酶Ⅱ，存在于肝、脾、心、大脑白质及血清中，其生理意义尚未明了。