【摘 要】
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利用气相色谱对焙烤小麦胚芽中丙烯酰胺的浓度进行了测定,并比较不同焙烤条件下麦芽中丙烯酰胺含量,结果显示丙烯酰胺在0.125μg/ml 1mL-2.0μg/ml 1mL浓度范围内具有良好的
【机 构】
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内蒙古乌兰察布市特种设备检验所,内蒙古农业大学食品学院
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利用气相色谱对焙烤小麦胚芽中丙烯酰胺的浓度进行了测定,并比较不同焙烤条件下麦芽中丙烯酰胺含量,结果显示丙烯酰胺在0.125μg/ml 1mL-2.0μg/ml 1mL浓度范围内具有良好的线性（R2=0.999）,加标平均回收率在88.1%～104.6%之间,相对标准偏差（RSD）小于6.7%;焙烤温度相同时,麦芽中丙烯酰胺含量会随着焙烤时间的增加而变大,焙烤时间相同,当焙烤温度在170℃～200℃范围内时,麦芽中丙烯酰胺含量随着温度的升高而不断减少。
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