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期刊论文
紫心甘薯红色素的理化性质研究
紫心甘薯红色素的理化性质研究
来源 :浙江农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wodelqm
【摘 要】
:
对紫心甘薯红色素的理化性质作了研究,结果表明其红色素属水溶性色素,且在酸性条件下极为稳定,故有望成为一种新型天然食品着色剂更多还原
【作 者】
:
陆国权
蓝小明
【机 构】
:
浙江农业大学特种植物资源研究中心
【出 处】
:
浙江农业大学学报
【发表日期】
:
1996年3期
【关键词】
:
紫心甘薯
红色素
理化性质
甘薯
purplesweetpotato
redpigment
physical&chemicalproperties
【基金项目】
:
浙江农业大学校科研基金
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对紫心甘薯红色素的理化性质作了研究,结果表明其红色素属水溶性色素,且在酸性条件下极为稳定,故有望成为一种新型天然食品着色剂更多还原
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