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研究了鱼腥草中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用。结果表明, 用食用乙醇提取鱼腥草中防腐物质的最佳提取工艺参数为:固液比1:15、提取温度80℃, 提取时间为10h，鱼腥草醇提取物对试验用常见食品污染菌有较强的抑制作用, 其最低抑菌浓度(MIC)为:大肠杆菌和枯草芽孢杆菌均为6.25g/L；金黄色葡萄球菌为12.5g/L；汉逊氏酵母菌为25g/L, 黑曲霉及青霉等均为50g/L，其抑菌活性pH范围：对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌4～7;汉逊氏酵母菌4～6。