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我国各地的特色面多如牛毛,有的以面条闻名,有的以浇头著称。抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、扯……通过不同的手法,我们可以做出形状各异的面条,有的细如丝线,有的窄如韭菜,有的宽如腰带。千差万别的还有浇头（四川等地的人称臊子），陕西臊子面、成都宋嫂面、北京炸酱面……莫不是以浇头著称。
为吃面找个理由
【摘 要】
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我国各地的特色面多如牛毛,有的以面条闻名,有的以浇头著称。抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、扯……通过不同的手法,我们可以做出形状各异的面条,有的细如丝线,有的窄
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2007年7期
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