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为吃面找个理由
为吃面找个理由
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:youwdw
【摘 要】
:
我国各地的特色面多如牛毛,有的以面条闻名,有的以浇头著称。抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、扯……通过不同的手法,我们可以做出形状各异的面条,有的细如丝线,有的窄
【作 者】
:
九吃
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2007年7期
【关键词】
:
臊子面
炸酱面
面条
牛毛
丝线
腰带
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我国各地的特色面多如牛毛,有的以面条闻名,有的以浇头著称。抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、扯……通过不同的手法,我们可以做出形状各异的面条,有的细如丝线,有的窄如韭菜,有的宽如腰带。千差万别的还有浇头(四川等地的人称臊子),陕西臊子面、成都宋嫂面、北京炸酱面……莫不是以浇头著称。
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