【摘 要】
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<正> (一)鸡包鱼翅 主料:活母鸡1只(1500克左右),水发鱼翅500克。 配料:熟火腿片(连皮)4片10克,鸡清汤2000克。 调料:绍酒4克,葱结2片,姜4片,精盐4克,味精0.2克,虾籽1克。 制
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<正> (一)鸡包鱼翅 主料:活母鸡1只(1500克左右),水发鱼翅500克。 配料:熟火腿片(连皮)4片10克,鸡清汤2000克。 调料:绍酒4克,葱结2片,姜4片,精盐4克,味精0.2克,虾籽1克。 制法:1.用刀将鱼翅批成大片,排放碗中,加鸡清汤15克、葱结1个、姜2片、绍酒1.5克、虾籽1克,上笼旺火蒸
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