【摘 要】
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余甘果汁生产中的澄清、灭菌浓缩工艺过程,对Vc和SOD均有一定的损失。本试验表明:其损失程序与采用的工艺条件有关。并筛选出能把Vc和SOD的损失控制到最小的生产工艺。
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余甘果汁生产中的澄清、灭菌浓缩工艺过程,对Vc和SOD均有一定的损失。本试验表明:其损失程序与采用的工艺条件有关。并筛选出能把Vc和SOD的损失控制到最小的生产工艺。
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