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本文介绍了胶原蛋白的结构,综述了胶原蛋白生物活性肽的多种生物活性,包括抑制血管紧张素转换酶、抗氧化、抑制血小板凝结和抗肿瘤活性等,并对胶原蛋白生物活性肽的开发应用前景作了展望。
胶原蛋白生物活性肽的研究进展
【摘 要】
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本文介绍了胶原蛋白的结构,综述了胶原蛋白生物活性肽的多种生物活性,包括抑制血管紧张素转换酶、抗氧化、抑制血小板凝结和抗肿瘤活性等,并对胶原蛋白生物活性肽的开发应用
【机 构】
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江西科技师范学院生命科学学院,江西省水产技术推广站,南京财经大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年09期
【基金项目】
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江西省科技厅农业攻关计划项目(赣科发计字2004第268号)
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