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果蔬涂膜化学保鲜法有以下几个特点:①果蔬表面形成一层被膜,可适当堵塞;开孔部,抑制呼吸作用,减少营养消耗,抑制水分散发,抑制微生物侵入,防止腐败变质.②果蔬表面形成一层被膜,大大改善了果蔬的色泽,增加了亮度,提高了果蔬的商品价值.
果蔬的涂膜保鲜法
【摘 要】
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果蔬涂膜化学保鲜法有以下几个特点:①果蔬表面形成一层被膜,可适当堵塞;开孔部,抑制呼吸作用,减少营养消耗,抑制水分散发,抑制微生物侵入,防止腐败变质.②果蔬表面形成一层
【机 构】
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南昌大学食品系教授
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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2001年2期
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