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番木瓜涂膜保鲜配方优化研究
番木瓜涂膜保鲜配方优化研究
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gra_summer
【摘 要】
:
通过正交试验确定番木瓜最佳保鲜剂配方为:壳聚糖1.5%,乙酸1.5%,1,2-丙二醇1.0%和TW20为0.01%。试验证明,在常温下贮藏番木瓜20d,好果率达到93%以上。
【作 者】
:
王宇鸿
梁青
冉娜
【机 构】
:
海南职业技术学院,海南省农业学校
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2010年4期
【关键词】
:
番木瓜
壳聚糖
涂膜
贮藏
Papaya
chitosan
coating
storage
【基金项目】
:
海南省教育厅高等学校资助科研项目(Hj2007141)
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通过正交试验确定番木瓜最佳保鲜剂配方为:壳聚糖1.5%,乙酸1.5%,1,2-丙二醇1.0%和TW20为0.01%。试验证明,在常温下贮藏番木瓜20d,好果率达到93%以上。
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