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挤压膨化加工对食品中营养成分的影响
挤压膨化加工对食品中营养成分的影响
来源 :北方园艺 | 被引量 : 0次 | 上传用户:heritage102
【摘 要】
:
挤压膨化技术是食品加工中的一项新技术.挤压与膨化是两种不同的加工过程:挤压是一种强迫物料在不同状态、预定速度下通过一定形状的孔模,从而改变物料的形态与内部构造形成
【作 者】
:
张敏
李宏军
高忠诚
【机 构】
:
东北农业大学食品学院
【出 处】
:
北方园艺
【发表日期】
:
2003年1期
【关键词】
:
挤压膨化加工
食品
营养成分
碳水化合物
蛋白质
脂肪
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挤压膨化技术是食品加工中的一项新技术.挤压与膨化是两种不同的加工过程:挤压是一种强迫物料在不同状态、预定速度下通过一定形状的孔模,从而改变物料的形态与内部构造形成改性的中间产品和终产品的过程.
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