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阐述了天然功能性活性因子-棉籽糖的物化性质、生理功能，介绍了棉籽糖的提取方法、质量标准和安全性，展望了棉籽糖在食品工业中的应用前景。
天然功能性活性因子—棉籽糖
【摘 要】
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阐述了天然功能性活性因子-棉籽糖的物化性质、生理功能，介绍了棉籽糖的提取方法、质量标准和安全性，展望了棉籽糖在食品工业中的应用前景。
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2002年3期
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