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浓香型曲酒生产影响蒸煮时间的因素
浓香型曲酒生产影响蒸煮时间的因素
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiaobailove2009
【摘 要】
:
简述了蒸煮在浓香型曲酒生产中的地位和作用及蒸煮要求,并从影响蒸煮时间的因素入手,粗析了原料品质、原料粉碎度、打前量水情况、润料时间、醅质状况,拌料及上料操作、蒸汽品质
【作 者】
:
谢旭
【机 构】
:
江苏双沟酒业集团有限公司生产技术处
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
1999年04期
【关键词】
:
浓香型曲酒
生产
蒸煮时间
影响因素
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简述了蒸煮在浓香型曲酒生产中的地位和作用及蒸煮要求,并从影响蒸煮时间的因素入手,粗析了原料品质、原料粉碎度、打前量水情况、润料时间、醅质状况,拌料及上料操作、蒸汽品质等因素对蒸煮时间的影响。
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