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硒的最重要的作用之一，是构成谷胱甘肽过氧化物酶，保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的损害及干扰。还能够保护心肌、预防克山病、大骨节病等，并对预防癌症有重要作用。由于不同地域的土壤、水中含硒量的差异，食物中的含硒量也有很大差异，因此在选取富硒食物时，除注意种类（品种）外，还要尽量扩大食物的来源。
硒的重要生理功能
【摘 要】
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硒的最重要的作用之一，是构成谷胱甘肽过氧化物酶，保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的损害及干扰。还能够保护心肌、预防克山病、大骨节病等，并对预防癌症有重要作用。由于不
【机 构】
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浙江师范大学生物学系
【出 处】
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生物学通报
【发表日期】
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1996年6期
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