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蚕豆学名vicia·Fabn，又名胡豆、佛豆、寒豆。其子粒形似蚕茧，故名蚕豆。又因子粒大，西北各地俗称大豆或大豌豆。它营养丰富，用途广泛，宜于加工多种食品，尤其蛋白质含量高，必需的氨基酸齐全，多年来日益受到人们的普遍重视。蚕豆适应凉爽湿润气候，其根瘤固氮能力强，是生物养地的重要作物。尤其在高寒地区农业生产中，春蚕豆在实现农、牧、副和种、养、