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采用截留分子量为5万、8万、10万道尔顿的中空纤维超滤膜对柚子汁进行脱苦澄清处理,超滤后的柚子汁澄清透明,透光率分别达到97.9%、96.7%、96.4%,无混浊、沉淀现象发生。经10万道尔顿超滤膜澄清的柚子汁较好地保留了原汁的营养成分,苦味得以适度适除。通过试验确定了合理的超滤操作工艺参数。
超滤脱苦澄清柚子汁的研究
【摘 要】
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采用截留分子量为5万、8万、10万道尔顿的中空纤维超滤膜对柚子汁进行脱苦澄清处理,超滤后的柚子汁澄清透明,透光率分别达到97.9%、96.7%、96.4%,无混浊、沉淀现象发生。经10
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2006年11期
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