【摘 要】
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目的:比较研究2种不同肉色火龙果种籽脂肪酸理化性质和组成,为火龙果新品种选育和产品深加工副产物利用提供依据。方法:利用国标提供的方法测定相对密度、酸值和碘值;利用GC-
【机 构】
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贵州省黔东南州农业科学院,贵州师范大学贵州省山地环境信息系统与生态环境保护重点实验室,贵州警官职业技术学院
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目的:比较研究2种不同肉色火龙果种籽脂肪酸理化性质和组成,为火龙果新品种选育和产品深加工副产物利用提供依据。方法:利用国标提供的方法测定相对密度、酸值和碘值;利用GC-MS方法测定脂肪酸的组成和相对含量;利用统计软件SPSS13.0对脂肪酸各指标进行配对T检验分析,比较2种火龙果种籽脂肪酸差异。结果:相对密度、酸值和碘值等理化指标,白肉火龙果均比红肉火龙果略高,但差别不大;2种火龙果种籽中均含有十六碳烷酸、反-9-十八碳单烯酸和顺-11-十八碳单烯酸等15种脂肪酸。白肉火龙果种籽比红肉火龙果种籽多含有十二烷酸和1,3-二甲基十五烷酸,但相对含量很低;以不饱和脂肪酸双键指数(DBI)和相对含量(UFA%)比较2种火龙果脂肪酸不饱和程度:DBI差异不大,UFA%白肉火龙果明显高于红肉火龙果;2种火龙果种籽油脂理化性质配对T检验无显著差异,脂肪酸组成和相对含量在配对T检验中,差异不显著。结论:2种火龙果种籽油脂理化性质相似,脂肪酸组成和相对含量存在差别,差异不显著,但是白肉火龙果种籽脂肪酸不饱和程度明显高于红肉火龙果。
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