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我们用花椰菜开发出一种乳酸菌发酵饮料。选择出最佳的乳酸菌种,乳酸链球菌;最适的发酵温度,30℃;花椰菜汁含量50%;脱脂乳含量5%;白砂糖含量10%;初始pH值自然;发酵时间约36h。
花椰菜乳酸菌饮料的研制
【摘 要】
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我们用花椰菜开发出一种乳酸菌发酵饮料。选择出最佳的乳酸菌种,乳酸链球菌;最适的发酵温度,30℃;花椰菜汁含量50%;脱脂乳含量5%;白砂糖含量10%;初始pH值自然;发酵时间约36h
【机 构】
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广西大学生物技术与糖业工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年02期
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