虽然素食并不是美味诱人的保证，但如果你做出明智的选择，素食确实可以降低你患上一些疾病的风险，并且通过素食成功减掉几公斤也不是没有可能，当然，素食并不是绝对的，如果你没办法一直坚持长期吃素，那么选择每周中的几天吃素绝对是不错的开始。另外，不要盲目地开始吃素，因为吃素并没法抵消你生活中其他的坏毛病带来的影响，同时你还需要小心随意素食带来的营养缺失。
　　饮食关乎道德？
　　选择尽量减少你吃的肉类可以帮助保持农场中饲养的动物更健康。
　　有助维护地球的清洁，运输动物、养殖饲料和奶牛的甲烷排放（如放屁）是主要的温室气体排放来源。
　　常规饲养的食用动物经常被限制在拥挤的笼子里。如果你不吃或少吃肉类，被认为可以提高动物的生存环境。
　　选择最合适你的素食方式
　　当你所吃的红肉被植物代替，你得冠心病、糖尿病和结肠癌的几率将大大降低。这是美国哈佛公共卫生学院营养系主任Walter C.Willett的说法。不仅如此，素食主义者和严格素食主义者往往比那些不吃素的人有更轻的体重。不过，要记住，吃素不是魔法，并不能让你戒掉其他的坏习惯（比如不喜欢运动），但是吃素确实能让你比现在变得好一点儿。
　　适量吃素才更健康
　　一些食物笼罩着一层健康的光环，使得你看不到其中的热量，请记得适当吃，千万不要大吃特吃才对。
　　葡萄
　　一小杯葡萄含有15克糖，而3块奥利奥才含14克。为了防止你吃到停不下来，吃冻过的葡萄吧，你会需要更多时间咀嚼，自然就会吃得少一点。
　　坚果
　　30克杏仁或花生含14克脂肪和超过160卡路里，坚果是有激发作用的食物，很难控制食量。为了不过量，建议你可以在沙拉中撒上少许坚果搭配吃。
　　绿色果蔬汁
　　每瓶绿色系的果蔬混合汁约含6茶匙糖，但你可以仅凭这些流质的青色果蔬汁撑过许多天吗？答案是你会缺乏蛋白质和其他必要营养元素，且摄入太多糖分。
　　水果干
　　水果干糖分和热量很高（半杯杏干有25克糖和107卡路里），制造商通常会在酸性水果中加入更多糖。改吃鲜水果吧，不过要控制高糖水果。
　　椰子汁
　　新鲜的提神饮料椰子汁是另一大肥胖诱因，但一小盒椰汁有45卡路里。而且，身体根本不需要额外的电解质，除非刚跑完一小时。
　　龙舌兰花蜜
　　这种糖浆似的甜味剂比蔗糖热量还高。研究表明，摄入过量龙舌兰果糖，会提高人体的三酸甘油酯含量，可能会引发糖尿病和心脏病。
　　无麸质零食
　　吃无麸质食物是有肠道疾病或小麦蛋白过敏症者的选择。但建议吃的时候仔细阅读外包装的营养成分表，确保含糖量不超过4克。
　　传统谷物
　　吃太多正时髦的谷物也会增重。纤维让你有持久饱腹感，但碳水化合物能激发大脑的激励系统，导致停不了口吃太多。减重的关键就在控制分量。
　　紫甘蓝
　　紫甘蓝几乎难以下咽，只有切成丝跟葡萄干一起撒在沙拉上才好吃，可以将紫甘蓝打成泥混合杏仁乳、土豆和洋葱，做成具饱腹感、单杯仅48卡的精力汤。
　　生食
　　许多生食，像卷心菜、胡萝卜、芹菜本身无可厚非，但搭配坚果、黄油、果泥则会成为高热量元凶。吃水果蔬菜绝对有好处，但这世界上也有很多吃素的胖子。
　　怎么吃？
　　我们为不同的素食分型者设计了为期一天的饮食方案，给你正确的蛋白质、碳水化合物和健康脂肪的饮食计划。记得，别动那个汉堡！
　　素食主义者的损益指南
　　 疾病减少：减少红肉的摄入会降低你的胆固醇水平，使你患心脏病的风险降低，也降低了患糖尿病的风险。
　　-会让你疲惫，—部分是由血液中的铁缺乏引起的。植物中的铁不太容易被你的身体吸收。
　　 抗氧化剂丰富：抗氧化剂可以帮助修复细胞损伤，因此，素食可能会降低患心脏病和癌症的风险。
　　-但可能会导致身体缺乏蛋白质，因为唯一完整的植物蛋白来源是大豆。素食者必须努力去获得蛋白质和氨基酸。
　　 你可以减肥，素食会帮助你减少动物脂肪的获取，并且能让身体获得更少的热量。
　　-但你有可能为了昂贵的有机蔬菜花费更多的钱。并且蔬菜的口感也没肉好，可能会让你坚持不了太久的时间。
　　素食主义者的分型
　　1严格的素食主义者
　　他们拒绝所有动物性食品：红肉、家禽、鱼、奶制品和蛋类。
　　2奶蛋素食者
　　他们吃奶制品和蛋，但是不吃肉类，这是目前最流行的素食主义。
　　3奶素食者
　　这些基本的素食主义者不吃肉类、家禽、鱼类和鸡蛋，但喝牛奶。
　　4不禁鱼的素食者
　　奶蛋素食者在饮食中加入鱼。这种素食方式适合刚开始尝试素食的人。
　　5生食主义者
　　生食主义者认为烹调会致使食物中的营养被破坏，将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过7℃。
　　6果食主义者
　　只吃不杀害植物的食物（比如摘下苹果不会结束树的生命）。但营养学家认为这是极端的饮食习惯。
　　7半素食主义者
　　比普通人吃肉、鱼和家禽要少一些的人。并且在饮食中尽量增加素食比例。
　　8食气食光者
　　传言中的一群人，但从未见过，据称，他们已学会了在空气和阳光中吸取养分。
　　盲目成为素食主义者也可能犯错
　　为了“弥补”在你生活其他方面的不良习惯，比如无肉不欢、一天抽一包烟的习惯，或者是你对健身房视而不见，于是你想成为一个素食主义者？但素食并不能抵消你其他不良生活习惯带给你的坏影响。
　　因为你害怕禽流感、疯牛病，所以选择吃素，但得这些疾病的机会在全球人口面前来说可谓是微不足道的，记住，非肉类食物比如生菜和花生酱也容易因为处理或烹饪不当，变成病原体（沙门氏菌、大肠杆菌）的温床。
　　被时髦的素食主义或炒作的任何时髦食物理念鼓动开始吃素，比如“牛奶是给牛喝的”或者“人类进化不是为了吃肉”等模糊且极端的说法。我们仍然建议，如果你想削减任何食物组，请先咨询一下营养医生，确保你不会在不经意间就变得营养不足。
　　反证：“尴尬症”让你吃更香
　　跟朋友一起吃饭你会坚持吃健康食品吗？把紫甘蓝丢一边吧，在合适的时候大快朵颐并没什么不好，只是不要每天这么吃就好。
　　你或许能体会这种感受：坐下来跟朋友一起享用美食，你可不想要“三文鱼配鼠尾草”之类的健康特色菜。你心里想的是汉堡或水煮肉片，甚至来一杯啤酒。但朋友们一个接一个点单，服务生开始狂记各种藜麦沙拉的要求。尽管你渴望地注视着隔桌热气腾腾的辣白菜炒牛肉，但你还是宣布放弃、重新点单，瞧！你点了鼠尾草。恭喜！你已正式得了饮食尴尬症。
　　现在，这种让人没胃口的画面已成问题：你坚持是因为你在乎健康。你本不用这么小心翼翼地吃饭，你已经完成了这周的健身打卡任务，也间断地完成了本周的素食计划。你知道“史前饮食”（倡导祖先以原始谷物为主的饮食）、“无麸质”和“农场餐桌生活方式”。你没有饮食失调的困扰，食物一直是你的朋友。
　　可是，今天，你不再吃鱼只因为一个简单的原因：像许多人一样，你生活在“尴尬症”的阴影下，为自己吃下的东西感到羞愧。你改吃低卡食物，不是因为需要它们，而是因为现在挨饿比羞愧强。忘了乳糖不耐症吧，是尴尬不耐症让你成为瘦子。
　　公平讲，很久以前公共尴尬症就已经是餐桌的秘密调料。羞耻感被社交媒体肆意放大，变成难解的毒药。信息时代，一切都被过分渲染，拿着胡萝卜的自拍可以被理解为低调的装逼；简单的吃喝可以编辑成多张照片成为朋友圈里的素食盛宴；仅仅一份预防疾病的建议就可能阻碍整个现代化进程（想想史前食物的热潮吧）。
　　令人振奋的消息是，就像坏生蚝或软骨牛排，尴尬症患者也是可以被拯救的，让我们一起停止在社交餐桌上咽下尴尬症的苦果，并把这个观念传播出去。去吧，享用美味的红烧肉，别为此羞耻。或者你也可以选择水煮胡萝卜，同样避开羞耻感。最终，即使你不能瘦出人鱼线，但是你也能少得尴尬症。