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本文对传统工艺生产的芝麻酱的稳定性问题进行了深入的研究,对芝麻酱在存储过程中出现的油渣分层问题提出了解决办法,并收到了预期效果。
改善芝麻酱稳定性的研究
【摘 要】
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本文对传统工艺生产的芝麻酱的稳定性问题进行了深入的研究,对芝麻酱在存储过程中出现的油渣分层问题提出了解决办法,并收到了预期效果。
【机 构】
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湘潭大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1994年01期
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