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对罗非鱼加工下脚料的一般营养成分、氨基酸组成和维生素进行了分析。分析结果表明：下脚料富含钙、维生素D和E,蛋白质和脂肪含量较高,其质量分数分别为13.10%,14.77%。在下脚料的氨基酸组成中,必需氨基酸总质量为氨基酸总质量的57.3%,氨基酸组成模式符合FAO/WHO推荐的理想模式。
罗非鱼加工下脚料的营养成分分析及评价
【摘 要】
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对罗非鱼加工下脚料的一般营养成分、氨基酸组成和维生素进行了分析。分析结果表明：下脚料富含钙、维生素D和E,蛋白质和脂肪含量较高,其质量分数分别为13.10%,14.77%。在下脚
【机 构】
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广东石油化工学院化学与生命科学学院,茂名市茂南三高渔业发展有限公司,广东海洋大学水产学院
【出 处】
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茂名学院学报
【发表日期】
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2010年6期
【基金项目】
：
茂名学院自然科学研究基金项目(203256)
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