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作为功能基因的直接体现者——蛋白质，是生命活动和生物最主要的实际承担者。蛋白质能直接反映基因给予的信息，它的表达一旦出现异常就可引发疾病。因此，对蛋白质的研究能提供更多的生命信息，可在更深入、更贴近生命本质层次去发现和理解生命活动规律，以及重要生理、病理现象的本质。为了阐明蛋白质在生命过程中的作用、与生老病死的关系、表现形式及相关机理，科学家们推出了诸多高新生物技术分析手段，使蛋白质的研究不断趋于科学化并向纵深发展。