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介绍了国外焙烤工业用食品配料的发展情况，并介绍了以酶法修饰的大豆卵磷脂、强化风味的粉末可可脂、焙烤制品中的脂肪等几种新配料
焙烤制品加工用新配料
【摘 要】
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介绍了国外焙烤工业用食品配料的发展情况，并介绍了以酶法修饰的大豆卵磷脂、强化风味的粉末可可脂、焙烤制品中的脂肪等几种新配料
【机 构】
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河北经贸大学食品工程系; 无锡轻工大学食品学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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