葡萄的品质与加工利用

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葡萄,又名蒲桃、山葫芦,为葡萄科植物葡萄的果实,品种繁多,全国约有500种左右。在葡萄所含的较多糖分中,大部分是容易被人们直接吸收的葡萄糖。葡萄中含有机酸0.5%~1.4%,更有帮助消化的作用,适当多吃些葡萄能健脾开胃;葡萄含蛋白质0.15%~0.90%,含有矿物质钾、钙、磷、铁等0-3%~0.9%,
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