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人在越南,阳光明媚。流连在胡志明市的大街小巷,惊异于古朴与繁华的亲密交织,古老与时尚的有机结合。
美食诱人,味蕾循着花香与果香,一径向前。
在众多美食中,我最喜欢甘蔗虾。外表金黄酥脆,里面软嫩香甜。它是海鲜与水果的巧妙搭配,营养丰富,易于消化。口感极好,对健康十分有益。
一盘甘蔗虾摆在眼前,让我无比欣喜。碧绿的生菜铺在盘底,上面呈扇形摆放着6只类似于纺锤一般的甘蔗虾,极富美感。
吃的时候,先取一个甘蔗虾,将虾肉从甘蔗上一一剔除,放在生菜上。然后再放一点紫苏、九层塔、韭菜、白萝卜丝,撒一点花生粉和特制的蘸酱,然后用春卷皮包好送入口中,滋味很特别。香酥的虾肉和翠绿的蔬菜及蘸酱给人的感觉是香脆而清爽。吃完虾肉再吃甘蔗,清甜弥漫,滋味美妙。
随后,我直接将一个甘蔗虾放入口中,不加生菜和蘸酱,感觉也很不错。香酥可口的虾肉中间,甘蔗的甜美贯穿始终,滋味非常好。
制作甘蔗虾,过程并不复杂。先将甘蔗削去外皮,切成10cm的段。然后纵向再切一刀,将其一分为二,修成长方形备用。
虾洗净,挑去黑色虾线,用搅拌器打成泥状。放入调味品,比如盐和花椒粉。将虾泥包裹在甘蔗上,每段头尾留下2cm。入油锅前将甘蔗虾滚一层面包糠,然后小火油炸。炸至金黄酥脆时即可捞出,沥干油分后整齐地摆入盘中,就可以上桌食用了。
蘸酱是餐厅自己制作的,极富越南特色。甜面酱、花生酱、鱼露、辣椒末少许、碎花生米、盐、蒜末、胡椒粉一同放在碟中拌匀,即可用来蘸食甘蔗虾。
从越南回来,我对甘蔗虾念念不忘。于是自己动手制作,味道也挺好的。我做了一点小小的改良,就是将面包糠改成椰丝,效果也非常好。另外,因为家中没有鱼露,那是越南特有的调味品。所以,我的蘸酱是梅子酱,酸中带甜,甜中有辣,和外酥里嫩的虾肉配起来,香美异常,是一种无比美妙的综合味觉享受。而且,虾肉因为吸收了甘蔗的清甜,香,鲜、嫩、甜,味道美极了,令人齿颊留香。
美食诱人,味蕾循着花香与果香,一径向前。
在众多美食中,我最喜欢甘蔗虾。外表金黄酥脆,里面软嫩香甜。它是海鲜与水果的巧妙搭配,营养丰富,易于消化。口感极好,对健康十分有益。
一盘甘蔗虾摆在眼前,让我无比欣喜。碧绿的生菜铺在盘底,上面呈扇形摆放着6只类似于纺锤一般的甘蔗虾,极富美感。
吃的时候,先取一个甘蔗虾,将虾肉从甘蔗上一一剔除,放在生菜上。然后再放一点紫苏、九层塔、韭菜、白萝卜丝,撒一点花生粉和特制的蘸酱,然后用春卷皮包好送入口中,滋味很特别。香酥的虾肉和翠绿的蔬菜及蘸酱给人的感觉是香脆而清爽。吃完虾肉再吃甘蔗,清甜弥漫,滋味美妙。
随后,我直接将一个甘蔗虾放入口中,不加生菜和蘸酱,感觉也很不错。香酥可口的虾肉中间,甘蔗的甜美贯穿始终,滋味非常好。
制作甘蔗虾,过程并不复杂。先将甘蔗削去外皮,切成10cm的段。然后纵向再切一刀,将其一分为二,修成长方形备用。
虾洗净,挑去黑色虾线,用搅拌器打成泥状。放入调味品,比如盐和花椒粉。将虾泥包裹在甘蔗上,每段头尾留下2cm。入油锅前将甘蔗虾滚一层面包糠,然后小火油炸。炸至金黄酥脆时即可捞出,沥干油分后整齐地摆入盘中,就可以上桌食用了。
蘸酱是餐厅自己制作的,极富越南特色。甜面酱、花生酱、鱼露、辣椒末少许、碎花生米、盐、蒜末、胡椒粉一同放在碟中拌匀,即可用来蘸食甘蔗虾。
从越南回来,我对甘蔗虾念念不忘。于是自己动手制作,味道也挺好的。我做了一点小小的改良,就是将面包糠改成椰丝,效果也非常好。另外,因为家中没有鱼露,那是越南特有的调味品。所以,我的蘸酱是梅子酱,酸中带甜,甜中有辣,和外酥里嫩的虾肉配起来,香美异常,是一种无比美妙的综合味觉享受。而且,虾肉因为吸收了甘蔗的清甜,香,鲜、嫩、甜,味道美极了,令人齿颊留香。