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采用湘早籼12糙米，香粳99糙米和特糯1号糙米为原料，研究不同浸泡、发芽条件对糙米还原糖含量的影响。结果表明最佳工艺参数为：浸泡溶液GA，溶液，浸泡温度30℃，浸泡时间8h，发芽温度22℃，发芽时间4d，浸泡过程中换水以及发芽过程中适量通气对发芽有利。
发芽对糙米还原糖含量的影响
【摘 要】
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采用湘早籼12糙米，香粳99糙米和特糯1号糙米为原料，研究不同浸泡、发芽条件对糙米还原糖含量的影响。结果表明最佳工艺参数为：浸泡溶液GA，溶液，浸泡温度30℃，浸泡时间8h，发芽温度22
【机 构】
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湖南科技学院生命科学与化学工程系
【出 处】
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湖南农业科学
【发表日期】
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2009年6期
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