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以壳聚糖为一级絮凝荆、"FH絮凝剂"为二级絮凝剂,对富士苹果汁进行"两级絮凝"澄清,澄清时间不超过30min,絮凝处理后的果汁可直接进行"整体过滤",不需要沉淀过程,滤出物重量仅占澄清前果汁的1%左右,果汁透光率大于95%,无后浑浊现象,澄清过程对果汁主要成分无明显影响.
“两级絮凝”对富士苹果汁的澄清效果
【摘 要】
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以壳聚糖为一级絮凝荆、"FH絮凝剂"为二级絮凝剂,对富士苹果汁进行"两级絮凝"澄清,澄清时间不超过30min,絮凝处理后的果汁可直接进行"整体过滤",不需要沉淀过程,滤出物重量仅
【机 构】
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河北工程学院食品科学技术系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年5期
【基金项目】
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河北省教育厅科研项目
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