【摘 要】
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烘焙食品拥有巨大的发展潜力,烘焙食品专业人才需求也越来越多,“焙烤工艺学”是培养烘焙人才的专业基础课程,其课程设计的合理性对于人才的培养至关重要。本文根据“焙烤工
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烘焙食品拥有巨大的发展潜力,烘焙食品专业人才需求也越来越多,“焙烤工艺学”是培养烘焙人才的专业基础课程,其课程设计的合理性对于人才的培养至关重要。本文根据“焙烤工艺学”的理论知识和实验教学内容,结合自身多年的教学经验和体会,对课程设计进行了思考,探索合理的课程设计和教学方法,以激发和调动学生上课和实践的积极性,培养学生创新思维能力和分析、解决问题的能力。
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