论文部分内容阅读
“交通强国、铁路先行”是铁路人为实现伟大中国梦的共同奋斗目标，食品经营也伴随着高铁动车的高速发展而穿梭在全国各地。而高速运行过程中经营的特点，给食品安全监管工作带来了诸多难题，因此，对高铁动车食品经营过程中的安全危害因素及关键环节进行风险评估，明确监管中的重点或薄弱环节，运用食品安全风险管理方法，完善监管模式，调整监管重点，对提高高铁动车食品监管质量具有重要意义。