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该文主要阐述国内外抗性淀粉研究现状及微波、超声波、超高压等新技术在抗性淀粉制备中应用，简介其分类及其在食品工业中应用前景。
抗性淀粉新技术研究进展
【摘 要】
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该文主要阐述国内外抗性淀粉研究现状及微波、超声波、超高压等新技术在抗性淀粉制备中应用，简介其分类及其在食品工业中应用前景。
【机 构】
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青岛市食品工业办公室,山东轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2009年2期
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