项目简介
　　紫甘薯富含花色苷、绿原酸、异绿原酸等功能成分，具有抗氧化、护肝、缓解高血压等生理功能。基于紫甘薯的功能特性，紫甘薯加工产品越来越受到青睐。紫甘薯澄清汁营养成分丰富且外观色泽鲜艳，且紫甘薯花色苷是高度酰化的花色苷，与同类色素相比具有较好的光、热稳定性。紫甘薯澄清汁经浓缩，便于贮藏和运输，可广泛用于饮料、果冻、果酱、果脯、糖果、蛋糕、烘焙制品等。另外，紫甘薯浓缩澄清汁不同于传统紫甘薯色素纯化产品，其中含有的糖类、氨基酸等物质更有利于紫甘薯色素的稳定。可以预期，紫甘薯浓缩澄清汁将成为食品加工业的重要原料之一。同时，该技术同步生产的副产物紫甘薯淀粉变性程度低、甘薯渣加工后生产的紫甘薯膳食纤维具有良好的保健功能，该技术充分利用了紫甘薯原料资源，并提高了产品附加值。
　　建设年产1000吨紫甘薯浓缩澄清汁、2000吨紫甘薯淀粉、2000吨紫甘薯膳食纤维生产线，厂房设备固定投资3000万元，建设厂房6000平方米，投资利润率为30%～50%，投资回收期为5～7年。
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